C’est incroyable les ravages que peuvent faire l’idéologie du contrôle et de l’économie administrée.
Je trouve cela incompréhensible.
Les restaurateurs eux-mêmes veulent s’arroger le droit de fixer le nombre de restaurants et d’interdire à de nouveaux entrants de rentrer sur le marché et c’est totalement stupide économiquement et je vais vous expliquer pourquoi.
“Thierry Marx, président confédéral de l’Union des métiers et industries de l’hôtellerie (Umih) et Franck Chaumès, président national de la branche restauration, veulent réguler le développement non encadré des établissements mettant en péril toute la profession. Ils veulent donc un « numerus clausus » pour sauver « la profession en danger »”
Cette bonne idée a été lancé par ces deux “mamamouchis” de la restauration dans un contexte de faillite massives puisque 7 200 restaurants ont baissé le rideau l’an dernier !
Et c’est là que cela devient stupide et que leur proposition est intellectuellement indigente.
Pourquoi limiter le nombre de restaurants alors… qu’il est en train de baisser naturellement “grâce” aux faillites !
La réalité, c’est que la société évolue.
Nous ne mangeons pas aujourd’hui comme hier.
Les restaurants traditionnels s’effacent au profit d’une street-food et des fast-food. Cela peut plaire ou pas, ce n’est pas le sujet, c’est ce qu’il se passe. Pour moi c’est un effondrement culturel et culinaire, mais pour autant, limiter les ouvertures de restaurants n’y changera rien.
Le marché doit s’adapter à ce qu’aiment les consommateurs.
Autrefois nous allions au restau manger des tripes, des riz de veau ou des bœufs bourguignons ! Aujourd’hui on mange des tacos, des kebab et des burgers, debout, ou en marchant.
On peut le déplorer. Et je le déplore, car oui, par bien des aspects, c’était mieux avant et nous mangions mieux.
Mais ce n’est pas en interdisant et en limitant que l’on résoudra les problèmes de la restauration.
Dans une économie saine, ceux qui ne sont pas rentables meurent.
C’est la dure loi, mais la nécessaire loi d’un capitalisme efficient.
Charles SANNAT
« Ceci est un article ‘presslib’, c’est-à-dire libre de reproduction en tout ou en partie à condition que le présent alinéa soit reproduit à sa suite. Insolentiae.com est le site sur lequel Charles Sannat s’exprime quotidiennement et livre un décryptage impertinent et sans concession de l’actualité économique. Merci de visiter mon site. Vous pouvez vous abonner gratuitement à la lettre d’information quotidienne sur www.insolentiae.com. »
Source Sud-Ouest ici
Thierry Marx était déjà une des chevilles ouvrières du pass sanitaire, et il a participé très activement à ce qu’il soit imposé dans les restaurants.
Pas étonnant qu’on retrouve son nom dans ce dossier.
Le capitalisme de connivence attire ce type de profils, donc rien de surprenant.
Ce pays est en train de sombrer, mais avant de se redresser, il faudra qu’il touche le fond, et mauvaise nouvelle, on n’y est pas encore.
La stupidité et la corruption sont partout en France à tous les niveaux … logique, la chute de ce pays qui a fait de mauvais choix et éliminé des gens intègres par des votes stupides … bien fait pour le consommateur, la raclée arrive …
C’est d’une stupidité à toutes épreuves, sachant que les food truck ont pris une part importante de la restauration et comme nos maires veulent vider les villes des voitures et des habitants, les food truck ont un avenir radieux avec en prime le réchauffement climatique
Tant que le niveau de vie tiendra le restaurant traditionnel vivra.
Les retraités, les personnes de niveau correct ne sont pas prêtes à fastfooder debout dans la rue.
Le problème va se poser lorsque ceux ci disparaîtront car la classe moyenne qui fait vivre toute cette activité économique et pas que la restauration est en train de sombrer.
Cela ne se voit pas encore mais attendez vous très prochainement à ce phénomène sur d’autres secteurs clés.
Question complotiss’ : est-ce que la chose ne leur aurait pas été suggérée, par des cabinets de conseil ou autre, au profit de chaînes désireuses d’évincer la petite concurrence ?
thierry marx capitaliste de connivence était également en pointe pour la régularisations des étrangers entrés en france illégalement sans titre de séjour….
pour paraphraser charles ..: si vous allez manger , ou faite vos achats dans des entreprises qui perpétuent l excellence gastronomique Française , vous ètes la résistance !.
Bonjour. Avec le crédit universel, le resto dans les oubliettes!!! Même il n’y aura plus de restos!! dans le nouvel ordre mondiale. Les villes 15 minutes!! On ne pourra plus se déplacer au delà de cette limite!! Simple
Ils ont joué aux collabos zélés pendant le COVID.
Qu’ils crèvent !
J’y fou plus les pieds depuis 2021 et cela est définitif.
Hélas, on a déjà ce type de procédés : La CDAC, La CNAC “contrôlent” et administrent les ouvertures de commerces. On ne peut, par ailleurs, ouvrir un cinéma sans l’accord d’une commission où siège les propriétaires des cinémas du voisinage, etc …
Tous ces patrons nous parlent de “libéralisme” mais veulent être protégés en maintenant une rente de situation, en faisant blocage face à la concurrence par un ticket d’entrée élevé (et des appuis politiques comme les députés ou les préfets). Ils veulent des subventions étatiques tout en critiquant les impôts, en faisant du black ou en faisant de l’optimisation fiscale …
Il y a le monde théorique et il y a celui de la réalité … La crise est le moment de la rencontre de ces 2 mondes …
Le problème n’est pas de limiter le nombre de restaurants, mais de distinguer les restaurants, les vrais, ceux qui font de la cuisine, de ceux qui font de l’assemblage voire de la “fast food” de basse qualité. Il semble qu’aucun diplôme ne soit requis pour ouvrir un “restaurant”. ,
quant aux “food trucks” qui se développent, nos concitoyens réunionnais en ont depuis longtemps ils les appellent “camions bars” .au moins le terme est français
Bon, avec 30 minutes maxi de pause déjeuner et un ticket restaurant à 9.85€ difficile d’aller manger au restau car cela nécessite 1h30 mini et 25€ mini.
Résultat: le restau c’est depuis 10 ans (en ce qui me concerne) seulement pendant les week end et les vacances, alors qu’avant c’était presque tous les jours, c’est sur que ça limite fortement le marché.
Je travaille dans une grosse administration, à peu près tout le monde porte sa gamelle ou se fait livrer, le restau entre collègues c’est une fois par an (repas de fin d’année…).
…….
Les restes aux rateurs…je m’en tartine le steak depuis la pikouz….
Zont perdu deux clients…
C cons là ont été l’avant-garde zélée du système en interdisant l’accès à leurs boutiques au non-zinokulés !
Alors G pris l’habitude….
J’étais interdit de séjour….
J fout plus les pieds…
Regardons , à l’horizon radieux, le magnifique soleil du 10 juin qui se lèvera sur nos contrées joyeuses….
VG
Thierry Marx, en voilà un qui porte bien son nom…
Il y a deux ans et demi ce sont en grande partie les mêmes qui voulaient m’interdire l’accès à leurs restaurant pour motif que je n’étais pas injecté.
Résultat: j’ai fait des économies de restaurant (environ 75€/mois en prenant ma gamelle et en mangeant comme un C… tout seul dans mon bureau)
Mais comme nous sommes un bon paquet de gens qui avons une mémoire, sachez restaurateurs que vous allez y passer les uns après les autres.
tout comme les cinémas, les musées et autre lieux pro-flashcode.
La résistance monte et s’organise, sans fracas; mais elle progresse !
Si vous comprenez ce message c’est que vous êtes la résistance
Dans la petite ville de 20.000 âmes où j’habite de nombreux restaurants ont fermés depuis la crise covid.
Pour ceux qui restent, il faut débourser 34€ pour le menu de base (sans compter le vin).
A ce tarif là désolé, je n’y vais plus.
Depuis qu’ils ont voulu et soutenu le pass sanitaire je ne mets plus les pieds dans un restaurant, et ce n’est pas près de changer.
Vous ne vouliez pas de mon argent en 2021 ? Vous ne l’aurez plus jamais…
L’inflation qui est un vol légal fait son oeuvre en appauvrissant notre pouvoir d’achat. Des choix sont faits et ils sont cruels pour les entreprises.
Les restos, en nombre limité comme les pharmacies, vous serviront des pilules de poulet bio et des comprimés de burgers végétariens (made in France bien entendu).
J’aime beaucoup ces Libéraux qui veulent “réguler” la situation afin de mieux protéger leurs prés-carrés…
Un seul mot : atterrant !
Thierry Marx, l’arrière-petit-fils de Groucho Marx ?
Thierry marx , comment dire? et le situer?
Enfant de la balle , sous un aspect enjoué ,tout en rondeur , adepte du zen , de promenade avec son chien , et pseudo empathique , n’est là que pour ses intérêts privés et lobbystes arrogants capitalistes .
Marx le jaune , continue en étant président de l’Umih et ce n’est pas par pur hasard , qu’il continue aussi ,à détruire et saper les fondements et acquis ( déjà dérisoires ) des Personnels .
L’Umih étant une organisation patronale d’obédience néo -nazie , c’est , donc une suite logique de leurs oukases décomplexés qui détruira la liberté individuelle , pour le social c’est déjà fait .
Le macronisme de merde , dans toute sa splendeur c’est
ça .!!!!!
Beaucoup de restos ferment, alors qu’il sont rentables, car ils ne trouvent plus de personnel !
Plus personne ne veut faire serveur/se avec des horaires à la c.. et des clients malpolis qui se croient tout permis !
…informez les clients et les restaurateurs du bienfait de manger sainement , préservant votre pancréas en réduisant votre diabète donc en luttant contre la Malbouffe .
et obligez les nouveaux restaurateurs à posséder un diplôme de cuisinier (hygiène etc..)
Un numérus clausus, c’est idiot.
En revanche exiger un minimum de formation pour s’installer ce serait pas une mauvaise idée.
Quoique les mauvais ne résistent pas longtemps…
Pour “ouvrir” un salon de coiffure il faut un CAP coiffure, pour reprendre la ferme de ses parents, il faut également un diplôme sans lequel point d’emprunt possible (et sans emprunt difficile de maintenir une production agricole). Pourquoi aucun diplôme du genre CAP hôtellerie restauration (au minimum) n’est-il pas exigé ? C’est la “seule” restriction qui serait justifiée et acceptable. Les autres restrictions ne sont que des intentions qui viendront paver l’enfer.
Mon voisin me dit qu’il est temps de limiter le nombre de gens libres afin de laisser plus de place aux Autres…
Perso, je taxerais à une TVA de 20 % toutes les activités futiles comme la restauration, le tourisme, les loisirs et autres distractions prisées par les boomers à la retraite et mettrais un taux réduit de TVA pour les activités utiles comme l’agriculture, la pêche, l’artisanat, créateurs de richesses non délocalisables, et toutes les activités qui pourraient permettre de compenser le déficit commercial que creusent les oisifs qui vont se faire voir chez les grecs ou ailleurs ou achètent des prestations et produits qui ne profitent qu’aux retraités qui se gavent, via les fonds de pension, pour le plus grand malheur du plus grand nombre.
Rappel d’une règle connue :
Sur une place il y a 3 restaurants : un qui marche très bien, un qui marche moyennement et un qui marche à cloche-pied.
Le moins bon ferme, il y a alors un qui marche moyennement et un qui marche à cloche-pied.
Ensuite il n’en reste plus qu’un qui marche très moyennement
.
Pourquoi ?
Dans le premier cas, les clients se disent qu’ils sont sûrs de trouver un restaurant en venant sur cette place et moins il y a de restaurants moins ils y aura de clients tentés de venir.
Idée stupide d’un patronat opportuniste qui cherche des rentes de situation!
Compte tenu du décrochage entre l’augmentation des prix des restaurants et la baisse du pouvoir d’achat des consommateurs, ajouté à un accueil et un service reellement pas au niveau, la chute du nombre de “vrais restaurants” selon la norme umih va se poursuivre naturellement selon le principe de Schumpeter de destruction créatrice. Bye.
Thierry marx est un marxiste léniniste .
Bonjour,
@ Pierson sur 29 mai 2024 à 10 h 37 min
“Pour « ouvrir » un salon de coiffure il faut un CAP coiffure,”
Erreur ! pour ouvrir un salon de coiffure il faut un BP Coiffure, c’est bien au dessus d’un CAP !
Liberté d’entreprendre en premier: oui, encore oui.
Laissons la destruction créatrice de Shumperter faire son oeuvre ainsi que la main invisible d’Adam Smith.
Les chiffres globaux, nationaux c’est sympa.
Je serais tellement plus intéressé par la répartition géographique de ces fermetures, on y apprendrait peut-être plus de choses édifiantes.
En particulier, j’aurais tendance à penser que certains restos de province bien établis n’ont pas eu de changement, ou plutôt en mieux.
Que la retraite est peut être à prendre en ligne de compte.
Que l’IDF a peut-être un turn over de commerces liés aux pris de l’immobilier et de l’impact sur la rentabilité.
Que l’appauvrissement des gens a amené la fermeture d’enseignes à prix honteusement trop élevés pour ce qui était servi (les cuisines “visuelles” où il n’y avait rien dans l’assiette, les menus hors de prix mais “c’est bio, c’est bon”).
Ca me rappelle tous les magasins bio qui avaient fleuri début 2000, partout en France. Il a fallu qu’une crise survienne en 2008, et boom tout à fermé car les gens comptaient les sous pour acheter des produits plus “normaux” (quand le bio coûte 2 à 3x plus cher, ben ça pique un peu trop).
Et là, j’aurais tendance à dire que depuis l’inflation, quand on compte ses sous, c’est peut-être plus intéressant de faire sa popotte chez soi que d’aller au resto; plus intéressant d’inviter des potes ou se faire inviter, et investir l’argent gagné dans des apéros et beaucoup d’alcool pour oublier le monde pourrir dans lequel on a atterri ?
Et surtout, qu’avec les mégas congés de 2020 à la maison, beaucoup se sont mis à la cuisine.
Tout n’est pas rond ou carré, il faut chercher à voir autrement.
Dans tous les cas, les plus débrouillards s’en sortiront.
Ce que j’aime bien avec une extinction de masse, c’est qu’elle amène de nouvelles espèces à s’épanouir.
Après le resto tradi, les fast-foods. Bon, ok.
Et ensuite, ça donnera quoi ?
Là est aussi la question.
Bonjour à Tous
Le numerus clausus à très bien réussi aux médecins qui croulent sous le travail .
Pourquoi ne pas décréter un numerus clausus des restaurants qui ferait le bonheur des gargotiers ?
Qui plus est , ce sont des copains objectifs du gouvernement qui les a choyés pendant la pantomime du COVID , ils lui sont acquis !
Qu’ils soient bons ou mauvais , les médecins sont florissants , en attendant l’IA médicale leurs clients patients sont bien obligés de faire avec , faute de mieux .
Ce sont les toujours les mêmes qui sont pris en otages par des “pleins aux as” protégés par les lois d’un État dévoyé et ce sont toujours les mêmes qui payent sans en avoir pour leur argent .
Salutations aux profiteurs
TVA réduite. 0 emplois, addition qui augmente. Sur assistés pendant le covid. Le problème date. Ils nous prennent pour des idiots. Je les boycotte.
La nouvelle cuisine , traduction de cette nov langue : cuisine de merde ou les sauces sont étalées en filigranes dans une assiette au contenu indigent mais baptisé de nom pompeux du style : foetus de poulet sur son lit de placenta et son aumonière de légumes du jardin pour un simple oeuf sur le plat et deux feuilles de salade pour un prix stratosphérique
Si je vais au restaurant, ce n’est que le midi en semaine, en prenant le menu.
La carte est toujours hors de prix .
De plus, je préfère manger léger le soir : soupe et salade plus pain complet, afin de mieux dormir et d’éviter l’hyperglycémie nocturne et les cauchemards favorisés par les repas trop riches et arrosés.
De même, je préfère ne pas obliger mes semblables à travailler le soir et le dimanche.
Les restaurants traditionnels… comme ceux qui vous vendaient des conserves ou des surgelés en prétendant que c’était fait-maison? Comme ceux qui ne respectaient pas les règles d’hygiène et la chaîne du froid?
Il y aura toujours de la place pour les bons restaurants et l’authenticité. Mais les autres, on n’a aucune raison de pleurer sur leur disparition.
L’avantage d’emissions comme cauchemar en cuisine, c’est que l’on observe les coulisses et… dans bien des cas, c’est pas brillant, on ne s’étonne pas des difficultés des uns et des autres. Une gastro après un resto… généralement ça vaccine contre l’envie d’y retourner.
Quant à la concurrence entre les différents types de fast-food… pas de quoi pleurer.
De la paresse. Ce genre de réaction n’est jamais que de la paresse mêlée à de l’arrogance, un refus flagrant de se remettre en question.
Sans compter que la tendance à remplacer les anciens restaurants où l’on ne voit pas la cuisine à ces nouveaux restaurants où les “coulisses” sont visibles, je préfère les seconds. On voit assez rapidement si c’est propre ou pas.
Gilles : 100% en phase avec vous !
En Alsace les resto cartonnent tous. Ils sont pleins presque toute l’année.
A noter un Kebab c’est 6 euro salade tomates oignon poulet et dinde.
Un jarret au munster avec frites 25..
Alors on fait quoi ?
ils ont quand même une drôle de mentalité, ces #11!!è de restaurateurs.
– Quand Sarko a baissé leur taux de TVA, pas un n’a baissé les prix.
– Pendant le Covid, on les a régalé de subventions, un bon nombre n’a jamais autant gagné.
– Après le Covid, un bon nombre ont refait la déco, la salle, acheté une jolie Merdecès.
– Après, ils veulent des immigrés sans papier parce que ça coûte moins cher qu’un autochtone qui demande un vrai salaire et quelques droits.
– Maintenant, ils veulent un numérus Clausus !
Vraiment, une sale engeance !
Marx a pensé que des clients n’avaient rien a faire dans son restaurant. Ces clients pensent que lui n’a rien a faire dans leur vie.
Schumpeter a disparu depuis 2009.
Donc à quoi bon lutter, admirons la nouvelle eurss couler plus qu’une dizaine d’années et ça devrait être réglé.
Sauf… Si euro numérique déployé et rendu obligatoire.
Pénurie de restaura,ts?!!! Eh bien on ira au dast-food ils auront tout gagné C’est “nono lemaire” qui les a conseillés ou qui ?
Marx … Karl pensait aussi que le communiste était une bonne idée
Et Paf l’Union Sovièt s’effondre
La connerie n’a pas de limite et vous allez en avoir de plus en plus de preuve au avant l’effondrement de l’Europe
Le fast food est un concept économique où l’on a vendu un système pour que le salarié perde le moins de temps à manger.
C’est la conséquence du capitalisme à outrance…
Ben oui, c’est quoi ces gueux qui auraient autorisation de prendre le temps de manger comme nous, les chefs…allez, au travail !!
” Pierre 82 sur 29 mai 2024 à 7 h 37 min” a raison dans son commentaire à 300 %
Les moyennes et petites ont les mêmes problèmes : beaucoup de kebab (petites villes) et souvent ce sont les seuls restaurants rapides présents…. tu parles d’un choix… Je ne parle même pas de la disparition des boulangeries.
”Ce qu’on ne fait pas de gré on le fait de force”, les restaurateurs n’avaient qu’à baisser le rideau de gré en 2021, maintenant ils le baissent ”de force”, je ne vais pas pleurer pour ces collabos qui réclamaient l’Ausweiss” à l’entrée de leur gargote!
Le Squall : depuis staline, l’URSS n’était plus ni communiste, ni socialiste … juste une dictature …