Mes chères impertinentes, chers impertinents,
Vous allez vous en rendre compte rapidement mais le prix de la baguette en particulier et du pain en général va sérieusement augmenter dans les prochains jours.
Je vous dis depuis plusieurs mois que l’inflation sera visible à partir de la rentrée et de septembre 2021.
Nous sommes en plein dedans et vous aurez des hausses continuelles jusqu’en 2022 car toutes les pénuries qui ont entraîné des hausses de prix sont en train de se matérialiser et de se répercuter sur toute la chaîne, jusqu’au consommateur final, vous, nous.
En raison de l’envolée des prix des matières premières et de ceux de l’énergie, le prix de la baguette de pain devrait prendre quelques centimes dans les prochains jours.
Si je vous parle de la hausse de la baguette, ce n’est pas pour l’enjeu financier pour les ménages. Pour l’essentiel même si nous devons payer 5 centimes de plus par jour pour notre pain quotidien cela devrait aller. Le problème c’est toutes les autres hausses et celle des carburants ou du chauffage pèsera beaucoup plus sur le pouvoir d’achat de nos concitoyens.
Le prix de la baguette, tout un symbole !
Non, si je vous parle de la baguette c’est parce que c’est un produit emblématique et très symbolique. Je me demande d’ailleurs quel sera le candidat à la présidentielle qui se fera couillonner par un journaliste sur le prix du pain qu’il n’aura pas révisé la veille. Mais c’est un autre sujet. C’est tout le sujet de l’inflation qui va s’inviter dans la campagne électorale.
De quoi est constitué le prix de la baguette qui est presque un indice à elle toute seule ?
De matière première, la farine de blé. +30 % depuis le début de l’année, et de la farine dans la baguette c’est l’essentiel.
Mais ce n’est pas tout. Il y a le prix de la main-d’œuvre, les charges sociales, patronales, et aussi les coûts de structure de votre boulangerie. Son loyer, ses impôts et taxes diverses et très variées. Cela pèse dans le coût de la baguette, et pour tout vous dire, votre boulanger ne gagne pas vraiment sa vie sur la baguette que vous lui achetez, mais plutôt sur le petit gâteau que vous allez prendre pour égayer votre repas dominical ou faire plaisir aux enfants.
Enfin, et c’est un gros morceau. L’énergie.
Il faut bien la faire cuire votre baguette, et mieux vaut aller se faire cuire un œuf qu’une baguette quand l’énergie est chère. Pourquoi ? Evident ! Il faut plus de temps et donc de chaleur pour cuire un pain que pour aller se faire cuire un œuf.
D’ailleurs regardez la consommation en kilowatt heure de vos plaques à induction… oui, c’est comme faire fonctionner 4 radiateurs électriques. Ca calme….
Les fours allumés des boulangers leur coûtent très cher, alors forcément, le prix du pain va beaucoup monter et nous n’y pourrons pas grand chose, à part peut-être manger moins de pain, mais le pain c’est bon. Craquant, croustillant, grillé ou tartiné c’est un produit de base auquel nous ne renoncerons pas.
Alors, nous paierons la prix de la baguette.
La baguette tout un symbole qui va s’inviter dans l’actualité comme peu l’anticipe ou l’imagine encore.
L’inflation sera un vrai sujet, tellement important, qu’il dépassera celui du chômage et les candidats à la présidentielle seraient bien inspirés de travailler le sujet. Il pourrait même devenir le sujet qui fera la victoire contre toute attente.
En moyenne, la baguette coûte 89 centimes. Le prix moyen atteindra vite un euro. Encore un autre symbole avec la baguette à 6.55957 Francs… clin d’œil pour les plus vieux à la barbe blanche comme moi.
Les restos du cœur ne manqueront pas encore de “clients”. Hélas.
Il est déjà trop tard, mais tout n’est pas perdu.
Préparez-vous !
Charles SANNAT
« Insolentiae » signifie « impertinence » en latin
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La farine ne représente que quelques pourcent dans le prix de revient d’une baguette.
Les cours actuels ne permettront pas aux agriculteurs de compenser les hausses sur le matériel agricole, sur les engrais azoté et sur le carburant
Bonjour. Oui! les restos du coeur vont être débordés dans très peu de mois!!!
+ 5 centimes depuis le 15 du mois, cela me fait acheter la baguette 0,95€.
Le vrais problème se poserait si pénurie de farine il y avait, et mon petit doigt me souffle à l’orteil que l’on va bientôt se trouver dans le pétrin.
Complément à l’article de Charles: Il y avait un reportage ce matin entre 5h et 5h30 sur RTL (mainstream). Il faut aussi bien payer (tant mieux) les salariés pour les conserver car on ne se bat pas pour travailler dans le commerce alimentaire. D’autre part la pâte à papier subit une terrible inflation qui se répercute sur les emballages papier-carton de nos boulangers.
Ah! C’est quoi ce prix de 0,89 cts? Lors de mon passage dans l’amère patrie le WE dernier, j’ai trouvé la baguette dans un village alsacien à 1,10 €.
Toute la chaîne de production sera touchée.
La seule solution, pour éviter d’avoir à se priver, est de “remonter” cette chaîne le plus possible et de devenir, dans un premier temps, “transformateur” en n’achetant plus que des matières premières :
– faire son jambon, ses saucisses, ses saucissons : en zones rurales, les supermarchés organisent régulièrement des “foires au cochon” en hiver, avec le porc entier à environ 2 euros le kilo. Pour 130 euros (un demi-porc), j’ai pu faire 14 rôtis de 1kg, 9 kg de poitrine séchée, un jambon de 12 kg, 60 saucisses, 20 bocaux de pâté (avec du chevreuil)…
– faire son pain (il existe des recettes immanquables de pain à la cocotte qui valent ceux du boulanger)
– faire ses yaourts (1 litre de lait entier en donne 6), et, pour les plus motivés, son fromage
– chasser pour avoir de la vraie viande bio (180 euros de permis annuel pour plusieurs dizaines de kg de viande chaque saison), mais ça vous prend tous les week-ends pendant la saison d’ouverture. Mais vous apprendrez à tuer, à dépecer et à découper pour le même prix. Et vous vous ferez des copains ;
– avoir un poulailler pour les oeufs (5 minutes par jour : ouvrir aux poules, donner à manger et à boire)
Sur ces deux derniers items, vous devenez “producteur” et plus seulement “transformateur” : vous êtes en haut de la chaine de valeur.
J’ai calculé qu’un repas dans ces conditions revient à moins de 30cts par personne.
Ça paraît compliqué, mais pas tant que ça. La seule chose indispensable, c’est d’avoir une cuisine adaptée et un minimum de matériel : hachoir, poussoir, stérilisateur, jeu de couteaux valables, cuisinière à bois… et tout ça prend beaucoup de place et un peu de temps. Mais, au final, ça en vaut la peine.
Logique, je m’y attends depuis le début de cette année.
Donc tous les moyens essentiels, ont été révisé , commande de pièces en avance de phase avant que celles-ci ne soit déjà plus disponible ou, si elles le sont, plus du tout au même prix.
Ces pièces seront changés quand elle lâcheront, voire un petit peu avant, car ne l’oublions pas, si la matière augmente (au cas ou elles seront disponibles) , les salaires quant à eux, n’évolueront pas aussi vite.
Bien à vous tous.
Si le pouvoir d’achat baisse, il y aura moins d’achats “plaisir” et la vente des viennoiserie baissera, donc la marge globale du boulanger aussi et il n’aura d’autre choix que de monter le prix du pain pour rentrer dans ses coûts!
C’est aussi cela l’inflation par boule de neige: répartir les charges sur un volume plus faible et donc des prix unitaires devant monter même sans hausse des coûts de fabrication
bonjour
ce ne sont pas des charges sociales mais de cotisations sociales
Qu’ils mangent de la brioche…
Charles,
J’aime bien quand vous faites un peu de comptabilité, il y en a si peu qui en sont capables, même à Bercy !
Le printemps dernier a été un désastre . L’été sans chaleur a réduit les céréales produites en France. Fruits et légumes sont par ailleurs bien moins chers en Andalousie laquelle n’applique pas les mêmes règles sanitaires que nous . Nos paysans ne peuvent vivre de leur travail et par surcroit un train spécial direct Narbonne-Rungis vient d’être créé .
L’INSEE prétend que notre inflation sur un an est de 1,70%…Cherchez l’erreur! Voilà des menteurs payés pour éviter d’augmenter le livret A qui est à + 0,5% d’intérêt.
Dans une baguette de 250 g, on a 200 g de farine, quelques g de sel + 150 g d’eau. En juin, le blé valait 190 €/T, soit A ce jour le blé cote 282 €/t, soit 0,282 € le kg. D’où 0,0564 € de farine dans une baguette annoncée à 1 €. Soit 1 € de blé dans 17,7 € de pain.
Dan les années 90, on disait 1 franc de blé dans 12 franc de pain. Ce qui signifie que la part revenant à l’agriculteur ne cesse de diminuer vertigineusement. Il serait intéressant d’étudier la chaîne des facteurs haussiers. Et il est sûr que si le blé vient à baisser, le prix du pain ne baissera, situation que nous avons connue en 2008 lorsque le cours du blé a dépassé les 300 €/T.
Mauvaises récoltes? Est ce voulu?provoquer des famines ?et si on regardait du coté des manipulations climatiques,
exemple “h a a r p”Tout est possible pour le fameux projet mon dia liste
Pour les baguettes tradition, spécial… Et les pain spéciaux on pris 10c il y a déjà deux semaines…
A la place du pain gaspillé, on aura le pain perdu revenant à la mode.une belle façon de montrer aux plus jeunes que le pain ça se respecte parceque c’est du “travail”
Malheureusement ce n’est qu’un début ! Attendons la suite
** pas la vérité !
Le plus désolant est que depuis 40 ans le pain est toujours plus merdique !
Ça fait donc chier de payer l’inflation de la merde !
La baguette parisienne dite “tradition” est a 1.20€…
Au lieu de se plaindre de la hausse des prix, pourquoi ne pas acheter des produits financiers liés au cours du blé, du pétrole, du gaz, etc. ?
Vos plus-values réalisées compensent vos surcoûts induits par l’inflation.
Il n’y a aucune augmentation puisque la baguette valait 1 frf et qu’aujourd’hui elle vaut 1 euro ! Marre du petit peuple qui décrédibilise micron premier..